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羊蝎子有什么营养价值?羊蝎子有什么功效?[图]

发布时间:2019-09-13 19:18:42

大家都知道秋冬是进补养身体的好时节,吃牛羊肉食最好的,而很多人秋冬的时候喜欢喝汤,羊蝎子是非常好的选择,羊蝎子火锅特别好吃。你知道羊蝎子有什么营养价值?羊蝎子有什么功效吗?今天,就来跟大家讲一讲羊蝎子有哪些营养价值和功效作用,接下来让我们一起来看一看吧。

1、羊蝎子的介绍

俗话说:“吃猪不如吃牛,吃牛不如吃羊。”而羊蝎子又是羊中精品,其肉香嫩而不腻,其汤浓香而不膻,其骨多髓而不滑。

1、羊蝎子的烹饪技巧

羊蝎子营养丰富,羊蝎子是很难得的食材,因此显得特别珍贵。

制作步骤:

1、要准备十斤羊的脊骨,二斤羊的腿骨,将羊的脊骨按着骨头节剁成块,再把羊腿骨剁折;

2、一起放到锅里用热水烫一下,把羊的腥膻味和血污去掉;

3、将用水烫完的羊腿骨摆在锅底,再将羊脊骨摆放在羊腿骨之上,然后添水用猛火炖;

4、在水还未开之前将花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉蔻、桂皮装进调料盒之后,再和新鲜的姜片、葱段这些调料放入锅里。

5、锅里面的水开后,放入鸡精和少量的盐,然后将炉火调小用中火炖;

6、半小时后,打开锅盖看看,用筷子扎一下,如果能够扎入羊肉里面,说明羊蝎子已经熟了;

7、将炉火调成小火,慢慢地炖制,大约需要一小时左右,再将炉火调成微火,再炖制大约再过一小时即可食用;

2、羊蝎子的保存

羊蝎子不易保存,建议吃多少买多少。

3、羊蝎子的选购

新鲜的羊蝎子:质地鲜嫩,无异味。

4、羊蝎子的营养价值

一、羊蝎子低脂肪,低胆固醇,高蛋白,富含易于人体吸收的钙质,被认为是最健康的补品;

二、羊蝎子熬制是时间长,营养物质溶解在汤汁中,营养丰富,有滋阴补肾,养颜壮阳功效;

三、羊蝎子含有丰富的钙质和铁质,从营养角度看,具有滋阴清热,补钙益气,养肝明目,强身壮体之功效;

5、羊蝎子的功效

一、壮阳壮腰

羊蝎子可以强精益气,增强精子活力,提高精液质量。

二、养颜护肤

羊蝎子富含胶原蛋白,增强皮肤张力、消除皱纹的功效。

三、养阴补虚

羊蝎子适宜与久病体虚或是虚劳的补益,可以补虚损,润肺补肾,益精气,用于肺肾阴虚。

四、补钙

羊蝎子有“补钙之王”的美誉,羊蝎子经过长时间的焖,有利于促进钙的吸收,达到补钙的功效。

五、补肾

症状为“热”,主要有腰酸、燥热、盗汗、虚汗、头晕、耳鸣等的肾阴虚,症状为“寒”,腰酸、四肢发冷、畏寒,水肿的肾阳虚,经常食用羊蝎子,可以得到改善。

2、羊蝎子的食谱

一、白汤羊蝎子

1.食材:

羊蝎子,腿骨,花椒、八角、桂皮、孜然、茴香、葱姜蒜

2.制作步骤:

1、要准备十斤羊的脊骨,二斤羊的腿骨,将羊的脊骨按着骨头节剁成块,再把羊腿骨剁折;

2、一起放到锅里用热水烫一下,把羊的腥膻味和血污去掉;

3、将用水烫完的羊腿骨摆在锅底,再将羊脊骨摆放在羊腿骨之上,然后添水用猛火炖;

4、在水还未开之前将花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉蔻、桂皮装进调料盒之后,再和新鲜的姜片、葱段这些调料放入锅里。

5、锅里面的水开后,放入鸡精和少量的盐,然后将炉火调小用中火炖;

6、半小时后,打开锅盖看看,用筷子扎一下,如果能够扎入羊肉里面,说明羊蝎子已经熟了;

7、将炉火调成小火,慢慢地炖制,大约需要一小时左右,再将炉火调成微火,再炖制大约再过一小时即可食用;

二、红烧羊羯子

1.材料

主料:羊羯子

配料:葱,姜,干花椒,辣椒,调料包,冰糖,酱油,料酒,盐

2.做法

1、羊羯子凉水下锅,大火烧开,煮五分钟。撇去浮沫,盛出洗净。

2、葱切段、姜切片备用。

3、锅入油,五成热,放入葱段、姜片、花椒煸香,倒入羊羯子炒变色。

4、在炒锅中放入4-5颗冰糖,小火炒至羊羯子均匀地沾上糖,倒入酱油和料酒。

5、在炒锅中倒入开水,没过羊羯子,放入炖肉调料包、干辣椒,大火烧开,转小火炖一个半小时。

6、在锅中加入盐,大火收汁。

3.小诀窍

1、花椒可以去除羊肉的膻味。

2、炒糖色应该先放糖炒,再倒入肉。因此项技术不好掌握,我一般是先放肉,后放糖。也可以用小火把糖炒到冒气泡,再倒入肉炒至裹满糖。

3、为节省时间,可以用高压锅炖羊羯子,20分钟即可。

4、炖的过程中要注意撇抹。

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